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1. ¿Qué es una alergia alimentaria? a) Una reacción o respuesta inapropiada del organismo ante una sustancia que es bien tolerada por el resto de organismos b) Una enfermedad degenerativa. c) Es una intolerancia a ciertos alimentos de origen animal

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2. ¿Cuál es la intolerancia alimentaria más común? a) Lactosa b) Cacahuetes c) Sésamo

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3. ¿Qué significa APPCC? a) Alternativa de productos de calidad contrastada b) Aplicación de programas de protección en contra del consumidor c) Análisis de peligros y puntos de control crítico

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4. ¿Qué métodos de limpieza existen? a) Solamente limpieza seca b) Limpieza húmeda, limpieza en seco y limpieza por arrastre c) Solamente limpieza por arratre

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5. La etiqueta es el elemento fundamental de comunicación con la persona consumidora a) Verdadero b) Falso

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6. ¿Todas las personas involucradas en la producción, comercialización, y distribución de alimentos deben ser conscientes de las implicaciones de la presencia de alimentos alérgenos y la necesidad de gestionar el a) Verdadero b) Falso

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7. ¿Cuál es el tratamiento para combatir la alergia al marisco? a) Cocer el marisco a 65º b) La dieta de exclusión y en personas muy sensibles se deberá evitar la exposición inhalativa. c) Congelar el producto durante 3 días.

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8. Para provocar la muerte de larvas de anisakis en pescados y evitar contaminación se recomienda: a) Cocinar el pescado a más de 99º C. b) Congelar el pescado. c) Golpear el pescado antes de cocinarlo.

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9. ¿Qué es el látex? a) Es una capa fina que se utiliza para realizar guantes b) Es un producto blanco, fino y con capacidad de dilatación. c) Es el líquido lechoso que circula por los vasos del árbol del caucho.

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10. En la higiene del personal: a) Se debe suministrar ropa de trabajo para el uso en zonas específicas de manipulación de alérgenos. b) No se debe permitir a los empleados llevar comida o bebida a las áreas de manipulación. c) Ambas son ciertas.