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1. ¿Qué es una alergia alimentaria?

a) Una reacción o respuesta inapropiada del organismo ante una sustancia que es bien tolerada por el resto de organismos
b) Una enfermedad degenerativa.
c) Es una intolerancia a ciertos alimentos de origen animal

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2. ¿Cuál es la intolerancia alimentaria más común?

a) Lactosa
b) Cacahuetes
c) Sésamo

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3. ¿Qué significa APPCC?

a) Alternativa de productos de calidad contrastada
b) Aplicación de programas de protección en contra del consumidor
c) Análisis de peligros y puntos de control crítico

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4. ¿Qué métodos de limpieza existen?

a) Solamente limpieza seca
b) Limpieza húmeda, limpieza en seco y limpieza por arrastre
c) Solamente limpieza por arratre

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5. La etiqueta es el elemento fundamental de comunicación con la persona consumidora

a) Verdadero
b) Falso

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6. ¿Todas las personas involucradas en la producción, comercialización, y distribución de alimentos deben ser conscientes de las implicaciones de la presencia de alimentos alérgenos y la necesidad de gestionar el

a) Verdadero
b) Falso

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7. ¿Cuál es el tratamiento para combatir la alergia al marisco?

a) Cocer el marisco a 65º
b) La dieta de exclusión y en personas muy sensibles se deberá evitar la exposición inhalativa.
c) Congelar el producto durante 3 días.

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8. Para provocar la muerte de larvas de anisakis en pescados y evitar contaminación se recomienda:

a) Cocinar el pescado a más de 99º C.
b) Congelar el pescado.
c) Golpear el pescado antes de cocinarlo.

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9. ¿Qué es el látex?

a) Es una capa fina que se utiliza para realizar guantes
b) Es un producto blanco, fino y con capacidad de dilatación.
c) Es el líquido lechoso que circula por los vasos del árbol del caucho.

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10. En la higiene del personal:

a) Se debe suministrar ropa de trabajo para el uso en zonas específicas de manipulación de alérgenos.
b) No se debe permitir a los empleados llevar comida o bebida a las áreas de manipulación.
c) Ambas son ciertas.